Pebrot

El pebrot és un fruit dolç i sucós, de polpa gruixuda, que es presenta en diverses varietats de color: verd, groc, vermell i taronja. El color indica el grau de maduració, ja que el fruit comença verd i, a mesura que madura, adquireix tonalitats grogues, taronges o vermelles, amb un sabor progressivament més dolç. A l'hora de triar-lo, convé fixar-se que la pell sigui llisa, tibant i brillant, sense taques toves ni arrugues, i que el peduncle estigui verd i ferm, senyal de frescor. S'ha de conservar a la nevera, dins el calaix de les verdures, on manté bé la seva qualitat durant diversos dies. A la cuina s'empra cru en amanides, tallat en tires o daus, i també es pot farcir, rostir, saltejar o afegir a guisats i altres preparacions amb verdures. Un error habitual és creure que tots els pebrots tenen el mateix gust independentment del color; en realitat, els verds solen tenir un sabor més herbaci i lleugerament amarg, mentre que els grocs, taronges i vermells resulten més dolços i afruitats.