Ardei friggitelli

Ardeiul friggitelli este un ardei italian mic, de culoare verde-pal, cu pulpă fină și gust dulce, aproape fără iuțeală. Se folosește în mod tradițional pentru prăjit la tigaie, întreg, de obicei în puțin ulei, până când coaja se rumenește și se înmoaie. La alegere, se preferă exemplarele ferme, cu coaja netedă, lucioasă, fără pete moi sau zbârcituri. Mirosul trebuie să fie proaspăt, vegetal, fără urmă de fermentație. Se păstrează la frigider, în compartimentul pentru legume, de preferință într-o pungă perforată, și se consumă în câteva zile, cât timp coaja este încă fermă. În bucătărie, ardeii se gătesc întregi, cu codița prinsă, după obiceiul tradițional, și se servesc calzi, direct din tigaie, de obicei cu puțină sare. O idee greșită frecventă este că acest ardei ar fi iute, asemenea altor soiuri mici de ardei; de fapt, friggitelli este un soi dulce, cultivat special pentru gustul blând, iar iuțeala nu este o caracteristică a lui.