Pimento Friggitelli

O Pimento Friggitelli é um pequeno pimentão italiano de cor verde-clara, destinado à fritura inteira, geralmente em azeite. É colhido e consumido ainda verde, sem que haja necessidade de esperar a maturação vermelha. Cada fruto pesa, em média, vinte gramas, o que facilita o preparo em porções individuais. Na escolha, deve-se observar a casca lisa e firme, sem manchas escuras nem áreas murchas; o aroma é fresco e vegetal, e o sabor, ao provar, é doce, sem amargor marcante. Depois da compra, conserva-se na geladeira, na gaveta destinada aos vegetais, por poucos dias, de preferência sem lavar até o momento de cozinhar. No preparo tradicional, os pimentões são fritos inteiros em azeite, em fogo médio, até que a casca forme bolhas e enrugue, liberando um aroma adocicado; servem-se então com sal grosso, como entrada ou acompanhamento simples. Em cada cem gramas, fornecem vinte quilocalorias, 4,64 gramas de carboidratos, 0,86 grama de proteína e 0,17 grama de gordura. Um equívoco comum é confundir o Pimento Friggitelli com uma pimenta picante, em razão de sua forma alongada semelhante à de certas pimentas; trata-se, no entanto, de um pimentão doce, sem ardência perceptível.