Papryczki friggitelli

Papryczki friggitelli to małe, słodkie, jasnozielone papryczki pochodzenia włoskiego, przeznaczone do smażenia w całości, najczęściej na oleju. Przy wyborze należy zwracać uwagę na jędrną, gładką skórkę bez przebarwień oraz świeży, zielony wygląd ogonka; papryczki powinny być sprężyste, niezwiędłe. Smak surowych owoców jest delikatnie słodkawy, bez wyraźnej ostrości. Przechowuje się je w chłodnym miejscu, najlepiej w przegrodzie na warzywa w lodówce, gdzie zachowują świeżość przez kilka dni. W kuchni przygotowuje się je w całości, z ogonkami, smażąc na rozgrzanym oleju do momentu, gdy skórka zmięknie i pojawią się na niej miejscami brązowe pęcherze, co jest oznaką gotowości. Jedna papryczka waży około 20 gramów, a sto gramów surowego produktu dostarcza 20 kilokalorii, 4,64 grama węglowodanów, 0,86 grama białka i 0,17 grama tłuszczu. Częstym błędnym przekonaniem jest traktowanie friggitelli jako odmiany ostrej papryki chili. W rzeczywistości należą one do odmian papryki słodkiej, a ich smak nawet po usmażeniu pozostaje łagodny, bez piekącej ostrości charakterystycznej dla papryk chili.