Фото від ШІЯблучний пиріг на блендері
Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку.
Інгредієнти
- 3 од. Яйця
- 200 г Яблуко без шкірки й серцевини
- 150 г Рослинна олія
- 200 г Цукор
- 80 г Молоко
- 300 г Борошно
- 16 г Розпушувач
- 1 ч. л. Кориця
- за смаком Цукрова пудра для посипання
Кроки
Очищаємо яблука від шкірки і нарізаємо шматочками середнього розміру. Перекладаємо їх у чашу блендера, додаємо рослинну олію і починаємо збивати.
Додаємо молоко, яйця, цукор і ароматизуємо чайною ложкою кориці.
Збиваємо все до однорідної маси і переливаємо у велику миску.
Просіюємо борошно і розпушувач, ретельно вимішуємо вінчиком вручну.
Виливаємо тісто у змащену маслом (або олією) і присипану борошном форму діаметром 22 см.
Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці з конвекцією 45-50 хвилин.
48 хвПеревіряємо готовність дерев'яною шпажкою: якщо вона чиста й суха, пиріг готовий.
Даємо пирогу трохи охолонути, виймаємо з форми і за бажанням посипаємо цукровою пудрою.
Пиріг, який рятує, коли 
яблука вже трохи зморщились, а гостей привести нема часом ні на тісто, ні на терпіння. Все летить в одну чашу блендера — і це не лінощі, а логіка: яблука дають волозі й кислоту, 
олія не дає тісту зачерствіти наступного дня, 
яйця тримають структуру. Збити — дві хвилини, не більше.
Дехто каже — блендер «вб'є» тісто, зробить його гумовим. Ні, бо тут немає клейковини, яку можна перебити: 
борошно додається в самому кінці і тільки руками з віночком, коротко, без фанатизму. Блендер працює до борошна, а не з ним — ось і весь секрет, чому пиріг не гумовий.
Вийде чи ні — вирішує не рецепт, а шпажка в кінці. Час у духовці — орієнтир, нижня межа, а не присуд. Конвекція сушить повітря швидше за звичайний режим, тож перевіряйте раніше, ніж написано, особливо якщо форма менша за 22 см — тоді шар тонший і пропікається швидше.
Яблука беріть щільні, з кислинкою — ті, що розварюються в кашку, дадуть зайву воду, і тісто всередині залишиться сирим навіть при сухій шпажці зверху. Якщо яблука дуже соковиті, зменшіть 
молоко на пару ложок — це не догма, а компенсація вологи.
Олія — будь-яка без власного запаху, не обов'язково соняшникова. Нерафінована олія з горіховим чи насіннєвим присмаком тут програє, бо 
корицю й яблуко вона заб'є своїм ароматом. Олія замість масла — не економія заради економії, а звичка кухні, де пиріг пекли наперед на кілька днів: олія не застигає в холодильнику і черствіння тіста вона уповільнює, на відміну від вершкового масла.
Яйця кімнатної температури збиваються з цукром рівномірніше — дрібні бульбашки не лопаються при контакті з холодним яйцем, і пиріг підіймається рівніше. Якщо яйця щойно з холодильника, подержіть п'ять хвилин у теплій воді, не більше — варити їх вам не треба.
Розпушувач і борошно просійте не заради повітря в борошні — міф, що просіювання «насичує киснем», тут ні до чого. Просіюють, щоб розпушувач розійшовся рівномірно по всій масі борошна, інакше матимете місцями гіркуватий присмак соди там, де його скупчилось забагато, і прісний пиріг там, де його не було зовсім.
Форму змащуйте і олією, і борошном — олія сама по собі дає пригоріле дно, бо тісто контактує з металом напряму, а борошняний шар створює тонку повітряну прокладку. Якщо форма силіконова, борошно можна пропустити — там інша фізика, пиріг і так відстане.
Духовку розігрівайте заздалегідь, до того, як тісто готове, а не одночасно з ним — холодний старт дає нерівномірний підйом, скоринка схопиться раніше, ніж середина підніметься, і отримаєте горб або тріщину зверху. Дрібниця, але саме з неї часто й питають, чому в сусідки пиріг рівний, а у вас — ні.
Ще від Elena Rossetti
·