Фото від ШІФісташкові мафіни з лаймом та меренгою
Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку.
Інгредієнти
- 175 г Вершкове масло кімнатної температури
- 175 г Марципан тертий
- 3 од. Лайм органічний, сік і дрібно тертий цедра
- 175 г Цукор
- ½ ч. л. ванільний цукор
- 4 од. Яйця органічні
- 200 г Борошно
- 2 ч. л. Розпушувач
- 1 щіпка Сіль
- 50 г Фісташка грубо порубані
Меренга
Кроки
Збийте масло, марципан, сік лайма, цедру одного лайма, цукор і ванільний цукор до пишної маси.
По одному вбивайте яйця в суміш, поки вона не стане однорідною.
Змішайте борошно, розпушувач і сіль та просійте в тісто.
Вмішайте грубо порубані фісташки і перемішайте тісто.
Розкладіть тісто у форми для мафінів і випікайте у розігрітій духовці з конвекцією при 175 градусах близько 20 хвилин, поки вони не пропечуться всередині.
Дайте мафінам охолонути на решітці.
Покладіть цукор, глюкозний сироп і воду в каструлю та доведіть до кипіння.
Варіть сироп до 117 градусів, виміряйте кулінарним термометром.
Збийте яєчні білки до пишної, стійкої піни з гострими піками.
Повільно тонкою цівкою влийте гарячий цукровий сироп у білки, постійно збиваючи, щоб сироп добре вбився в білки.
Збивайте меренгу 8-10 хвилин, поки не вийде тягуча, глянцева маса.
Наповніть кондитерський мішок з великою зірчастою насадкою меренгою і видавіть шапочки на кожен охолоджений мафін.
Ще від Ostap Melnyk