Sherry

Sherry je španělské silné dezertní víno z oblasti Jerez de la Frontera v jižním Španělsku, pro které je typická oříšková chuť. Vyrábí se v několika stylech, od suchého fino až po sladký Pedro Ximénez, a jejich barva se liší od světle žluté po tmavě hnědou. Před nalitím je vhodné k otevřené láhvi přičichnout, protože pokažené sherry je cítit octem. U sladších stylů se hodí i zkouška chuti, kdy by víno mělo působit vyváženě, nikoli jen jako tvrdý alkohol. Po otevření se láhev uchovává v chladu, nejlépe v lednici, a pít by se mělo, dokud sherry voní čerstvě a oříškově, protože s postupem času jeho vůně i chuť slábnou. V kuchyni se sherry podává jako aperitiv nebo digestiv a používá se také do omáček a dezertů, kde dodává charakteristickou chuť. Běžná mylná představa je, že sherry je vždy sladké víno. Ve skutečnosti zahrnuje širokou škálu stylů, od suchých až po velmi sladké, a nelze je tedy zařadit jen do jedné chuťové kategorie.