Sherry

Sherry er en spansk, forsterket vin med en karakteristisk, nøtteaktig smak. Den drikkes både som aperitif og digestif, og den er også en vanlig ingrediens i sauser og desserter. Når sherry velges, bør man legge merke til fargen, som kan variere fra lysegyllen til mørkebrun, og til aromaen, som ofte er varm, fyldig og med et tydelig preg av nøtter eller karamell. En god sherry har en ren, dyp duft uten stikkende eller sure undertoner. Etter at flasken er åpnet, bør den oppbevares kjølig og mørkt, og den bør brukes innen rimelig tid for å bevare smak og aroma. I matlagingen brukes sherry til å gi dybde til sauser, supper og marinader, og den egner seg godt til retter med sopp, skalldyr eller stekt kjøtt. Hundre gram sherry gir 160 kilokalorier, 13,7 gram karbohydrater, 0,2 gram protein og ikke noe fett. En vanlig misforståelse er at sherry alltid er søt. Dette er ikke riktig, siden sherry finnes i flere stiler, fra svært tørr til tydelig søt, avhengig av hvordan vinen er fremstilt og lagret.