Sherry

Sherry er en spansk hedvin, hvor der er tilsat vindestillat til almindelig vin, så alkoholindholdet øges. Den karakteristiske nøddeagtige smag opstår under lagringen, enten under et lag gær eller med luftadgang i egetræsfade. En nøddeagtig, let oxideret duft er normal for denne vintype og ikke et tegn på fejl. Farven varierer fra lys gylden til mørkebrun, og den kan give et fingerpeg om sødmegraden, da de sødeste typer ofte er mørke, men den sikreste måde at vurdere sødmegraden på er at smage, om sherryen er tør eller sød. Sherry bør opbevares køligt og mørkt, og en åbnet flaske holder sig bedst i køleskab, hvor den bør bruges inden for rimelig tid. Sherry drikkes som aperitif eller digestif, og i køkkenet bruges den desuden i saucer og desserter, hvor den tilfører dybde og, afhængig af typen, en antydning af sødme eller syrlighed. En udbredt misforståelse er, at en mørk farve altid skulle betyde en sød sherry. Det er ikke korrekt, da farven også afhænger af druesort og fremstillingsmetode og ikke alene af sukkerindholdet. Pr. 100 gram indeholder sherry 160 kilokalorier, 13,7 gram kulhydrat, 0,2 gram protein og intet fedt.