Sherry

Sherry to hiszpańskie wino wzmacniane, uzyskiwane głównie z winogron Palomino, charakteryzujące się wyrazistym, orzechowym aromatem. Pije się je jako aperitif lub digestif, a w kuchni stosuje do sosów i deserów. Wino to występuje w wielu odmianach: od bardzo bladych i wytrawnych, przez półsłodkie, aż po ciemne i mocno słodkie. Przy wyborze warto zwrócić uwagę na barwę, która odpowiada stylowi wina, oraz na zapach — powinien być czysty, z wyczuwalną nutą orzechów lub suszonych owoców, bez nieprzyjemnych, octowych tonów. Butelkę nieotwartą należy przechowywać w chłodnym, zaciemnionym miejscu, w pozycji stojącej. Po otwarciu wino trzyma się w lodówce, dokładnie zakorkowane, i zużywa w rozsądnym czasie, ponieważ kontakt z powietrzem powoli zmienia jego aromat. W kuchni sherry dodaje się w niewielkich ilościach do sosów, zup i marynat, próbując potrawę po każdej dodanej porcji, aby nie zdominować smaku głównego składnika. Sto gramów tego wina ma sto sześćdziesiąt kilokalorii, trzynaście i siedem dziesiątych grama węglowodanów, dwie dziesiąte grama białka i nie zawiera tłuszczu. Powszechne przekonanie, że sherry jest winem zawsze słodkim, nie jest trafne — obok stylów słodkich istnieją również wytrawne, stosowane częściej do potraw niż jako wino na deser.