Sos BBQ

Sos BBQ to gęsty, słodko-kwaśny sos na bazie pomidorów, o charakterystycznym dymnym aromacie. Stosuje się go do marynowania mięsa przed grillowaniem oraz do polewania go w trakcie i po pieczeniu na ruszcie. Przy wyborze warto zwrócić uwagę na konsystencję: dobry sos powinien być gęsty, jednolity, bez wyraźnego oddzielania się wody na powierzchni. Barwa bywa głębokoczerwona lub brązowoczerwona, zależnie od receptury i udziału przypraw dymnych. Zapach powinien być wyraźnie pomidorowy, z nutą wędzenia, karmelu i octu, bez ostrej, chemicznej woni. Po otwarciu sos BBQ przechowuje się w lodówce, w szczelnie zamkniętym opakowaniu, co pozwala zachować jego smak i konsystencję na dłużej. W kuchni służy nie tylko do grillowania: dobrze sprawdza się z pieczonym mięsem, drobiem, a także jako dodatek do burgerów czy pieczonych warzyw. Powszechne jest przekonanie, że sosu BBQ nie wolno używać jako marynaty, ponieważ miałby się szybko spalać podczas grillowania. W rzeczywistości sos ten z powodzeniem stosuje się do marynowania, należy jednak kontrolować temperaturę grillowania, aby zawarty w nim cukier nie uległ nadmiernemu przypaleniu.