BBQ-saus

BBQ-saus er en tykk, søt og syrlig saus med tomat som base og en tydelig smak av røyk. Den brukes til å marinere kjøtt før grilling og til å pensle kjøtt mot slutten av tilberedningen, slik at sausen får tid til å karamellisere uten å brenne seg. En god BBQ-saus har en jevn, glatt konsistens uten synlig separasjon av vann og fastere bestanddeler. Fargen bør være dyp rødbrun, og smaken bør ha en tydelig balanse mellom sødme, syre og en rund smak av røyk og krydder.

Sausen oppbevares kjølig etter at emballasjen er åpnet, og holder seg best når den lukkes godt mellom hver bruk. Den passer til grillet kjøtt, fjærkre og grønnsaker, og kan også brukes som dyppesaus eller som smakstilsetning i gryter og supper.

En vanlig misforståelse er at BBQ-saus og ketchup er det samme produktet. Selv om begge har tomat som hovedingrediens, skiller BBQ-saus seg ut med sin tydelige røyksmak og en mer kompleks sammensetning av krydder, noe som gir en helt annen smaksprofil enn den søtlige, mer rendyrkede tomatsmaken i ketchup.