Kyllingevinger

Kyllingevinger er den del af kyllingens krop, der har mørt kød og skind, og som steges, grilles eller braiseres i sauce. Vingen består af tre led: vingetippen, den flade del og den tykkeste del nærmest kroppen. Når man vælger vinger, skal skindet være lyst og jævnt i farven, uden mørke eller grå pletter, og kødet skal være fast at røre ved. Friske vinger lugter næsten ikke af noget; en sur eller skarp lugt er tegn på, at de ikke bør bruges. I køleskabet kan kyllingevinger opbevares et par dage i lufttæt emballage, og de kan også fryses. Under stegning eller grillning bliver skindet sprødt og gyldent, når det får tilstrækkelig varme og tørrer af. Vingerne passer også godt til braisering, hvor de bliver møre og bløde og ender dækket af et skinnende lag sauce. Per 100 gram rå kyllingevinger indeholder de 191 kilokalorier, 12,85 gram fedt og 17,52 gram protein, og en hel vinge vejer typisk omkring 90 gram. En almindelig misforståelse er, at vingen kun består af skind og meget lidt kød. I virkeligheden har den tykkeste del og den flade del et tydeligt lag muskelkød, mens vingetippen hovedsagelig består af skind, brusk og tynde knogler.