Kuřecí křídla

Kuřecí křídla jsou částí kuřete pokrytou kůží, s poměrně vysokým podílem kostí a šlach vzhledem k množství masa. Prodávají se celá nebo rozdělená na jednotlivé části podle kloubů. Při výběru je třeba sledovat barvu kůže, která by měla být světlá, rovnoměrná, bez skvrn a bez nazelenalého nádechu, a povrch by neměl být lepkavý. Čerstvé maso nemá výrazný zápach. Křídla se uchovávají v chladu a je vhodné je zpracovat v krátké době po zakoupení, případně je zamrazit. V kuchyni se připravují smažením, pečením, grilováním nebo dušením v omáčce, přičemž tepelná úprava při vyšší teplotě umožňuje, aby kůže zkřupavěla. Běžná mylná představa je, že křídla jsou pro přípravu pokrmů málo hodnotná, protože obsahují málo masa. Ve skutečnosti jde o oblíbenou a plnohodnotnou surovinu, která se v mnoha kuchyních světa zpracovává jako svébytný pokrm, a ne jen jako doplněk k jiným částem kuřete.