Kuřecí stehno

Kuřecí stehno je šťavnatá část kuřete s tmavším masem a kůží, která obsahuje více tuku než prsní maso. Díky tomu si při tepelné úpravě lépe udržuje vláčnost a méně snadno vysychá. Při nákupu je třeba věnovat pozornost barvě masa, která by měla být růžová až světle červená, bez šedavého nebo nazelenalého nádechu, a vůni, jež má být jemná a nenasládlá. Povrch masa by neměl být lepkavý ani slizký. Kuřecí stehna se skladují v chladničce při nízké teplotě a je vhodné je zpracovat v krátké době po zakoupení, případně je zamrazit. V kuchyni se používají k pečení, dušení i smažení, přičemž maso blíže ke kosti vyžaduje o něco delší dobu přípravy než okraje stehna. Správně upečené stehno má kůži zapečenou dozlatova a maso na pohled vláčné a šťavnaté. Běžně se traduje, že prsní maso je automaticky zdravější volbou než stehno. Toto tvrzení není zcela přesné, protože zdravost pokrmu závisí i na způsobu přípravy a množství přidaného tuku, nejen na druhu masa samotného. Prsní maso je sice prokazatelně libovější, to však neznamená, že stehno je při vyvážené stravě nevhodnou volbou.