Lammekød

Lammekød er kødet fra et ungt lam og er mere mørt og mildt i smagen end kød fra et fuldvoksent dyr. Ved køb bør kødet have en frisk, rødlig farve og et fast, lyst fedtlag; lugten skal være svag og ren. Hvis et stykke lugter stærkt eller stikkende, bør man vælge et andet. Det er en god idé at lugte til kødet, før det krydres kraftigt, så krydderierne tilpasses kødets egen karakter frem for at dække over det. Lammekød opbevares koldt i køleskabet og bruges bedst inden for få dage; det kan også fryses. I køkkenet anvendes det til blandt andet grillspyd, pilaf, grydestegte retter og frikadeller. Råt lammekød indeholder 282 kcal, 23,41 g fedt, 16,56 g protein og 0 g kulhydrat per 100 g. En almindelig misforståelse er, at lammekød og kød fra et voksent får smager og lugter ens. Lammekød kommer fra et ungt dyr og har derfor en mildere smag og en svagere lugt end kød fra et ældre dyr, hvis smag og duft typisk er kraftigere.