Liha ja kala
Karitsanliha
Karitsanliha on nuoren lampaan lihaa, joka on mureampaa ja miedompaa kuin täysikasvuisen lampaan liha. Sitä käytetään grillivartaissa, pilahvissa, padoissa ja lihapullissa.
282 kcal 100 g:ssa
Ravintoarvot 100 g:ssa
282 kcal
| Proteiini | 16,6 g |
|---|---|
| Rasva | 23,4 g |
| Hiilihydraatit | 0 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
Lähde: USDA FoodData Central (likimääräinen, samankaltaisen tuotteen mukaan), 2026-09-21. 100 g:ssa raakaa tuotetta (USDA FDC:n mukaan).
Hyvä tietää: Karitsanliha
Karitsanliha on nuoren karitsan lihaa, joka on rakenteeltaan ja maultaan hienostuneempaa kuin aikuisen lampaan liha. Sitä käytetään esimerkiksi vartaissa, pilahvissa, pataruokissa ja pihveissä. Hyvälaatuisen karitsanlihan väri on vaaleanpunainen ja tasainen, ja pinta on kiinteä ja kostea mutta ei limainen. Tuoreen lihan haju on mieto; voimakas tai hapan tuoksu kertoo, että liha on alkanut pilaantua. Karitsanlihaa säilytetään jääkaapissa tiiviisti pakattuna ja käytetään mahdollisimman pian, tai se pakastetaan pidempää säilytystä varten. Kypsennystapa kannattaa valita paloittelun mukaan: fileetä ja selkää paistetaan nopeasti kuumalla pannulla tai grillissä, kun taas lavan ja potkan kaltaiset osat kypsyvät parhaiten hauduttamalla pitkään nesteessä, kunnes haarukka uppoaa lihaan vaivatta. Sataa grammaa raakaa karitsanlihaa kohden energiaa on 282 kilokaloria, proteiinia 16,56 grammaa ja rasvaa 23,41 grammaa. Karitsanliha sekoitetaan usein aikuisen lampaan lihaan, mutta kyseessä on eri tuote: karitsanliha on nuoren eläimen lihaa ja huomattavasti mietompaa kuin aikuisen lampaan vahvamakuisempi liha.
