Løgpulver

Løgpulver er tørret og formalet løg - intet andet. Når løget tørres, forsvinder vandet, og tilbage er den koncentrerede smag i pulverform. Stol på næsen, når du vælger: et godt løgpulver dufter kraftigt og tydeligt af løg, så snart du åbner glasset. En flad, støvet duft er tegn på, at pulveret har stået for længe og mistet sin kraft. Nogle tror, man kan bruge løgpulver i samme mængde som frisk løg i en opskrift - nej! Fordi vandet er væk, er smagen langt stærkere gram for gram. Hælder du en hel løgmængde i pulverform i gryden, bliver retten alt for kraftig, og du mister balancen i din sauce eller krydderiblanding. Brug derfor kun en lille smule, og smag dig frem. Løgpulver egner sig til tørre krydderiblandinger, marinader og saucer, hvor du ikke har brug for løgets bid eller sprødhed - det kan pulveret nemlig ikke give dig. Gem det tørt og mørkt, så holder duften længst.