オニオンパウダー

オニオンパウダーは、玉ねぎを乾燥させてから細かく挽いた香辛料です。生の玉ねぎの代わりに、ソースやマリネ液、スパイスを合わせた粉末調味料などに加えて使われます。購入する際には、色が均一な淡い黄白色から淡褐色をしており、袋を開けたときに玉ねぎらしい香りがはっきり感じられるものを選びます。湿気を吸うと粉末が固まって塊になりやすいため、密閉できる容器に入れ、直射日光と高温多湿を避けて保存します。使用する際は、炒め物やスープ、肉料理の下味など、生の玉ねぎでは食感が邪魔になる料理に向いています。少量をそのまま振りかけるよりも、液体や油に混ぜてから使うと全体になじみやすくなります。加熱せずに使う料理に加える場合は、味見をしながら量を調整するとよいでしょう。粉末状という見た目から、香りの弱い穏やかな香辛料だと誤解されることがありますが、袋を開けた瞬間に玉ねぎ特有の香りがはっきりと立ちのぼり、実際には香りの強い調味料です。