Μίνι Πιπεριές

Οι μίνι πιπεριές είναι μικρές γλυκές πιπεριές, κόκκινου, κίτρινου και πορτοκαλί χρώματος. Καταναλώνονται νωπές ως σνακ ή ψήνονται ολόκληρες στον φούρνο ή στο τηγάνι. Πρόκειται για ξεχωριστή ποικιλία, μικρή και γλυκή από τη φύση της, και όχι για πιπεριά που δεν έχει προλάβει να μεγαλώσει. Κατά την επιλογή, η φλούδα πρέπει να είναι λεία, τεντωμένη και χωρίς ζάρες ή μαλακά σημεία. Ο μίσχος πρέπει να είναι πράσινος και σφριγηλός, ένδειξη ότι η συγκομιδή έγινε πρόσφατα. Η γεύση ποικίλλει ανάλογα με τον βαθμό ωρίμανσης, γι’ αυτό η δοκιμή ενός τεμαχίου πριν από την αγορά τους σε μεγαλύτερη ποσότητα βοηθά στην επιλογή των πιο γλυκών. Στο ψυγείο διατηρούνται μέσα σε σακούλα ή κλειστό δοχείο, όπου παραμένουν φρέσκες για αρκετές ημέρες. Στην κουζίνα χρησιμοποιούνται σε σαλάτες, σε σοτέ στο τηγάνι ή στο γουόκ, καθώς και γεμιστές, αφού το μικρό μέγεθός τους επιτρέπει να σερβίρονται ολόκληρες. Το ψήσιμο θεωρείται έτοιμο όταν η φλούδα ζαρώνει και ροδίζει ελαφρά, η σάρκα μαλακώνει και αναδύεται γλυκό άρωμα.