Mini pimientos

Mira los mini pimientos y vas a entender por qué los niños se los comen como si fueran caramelos: son pequeños, dulces, de piel fina que no estorba al morder. Elígelos firmes, brillantes, sin arrugas en la piel ni manchas blandas cerca del rabillo. El color no dice nada de la calidad: rojo, amarillo o naranja, los tres pueden estar igual de buenos o igual de pasados, así que no te fíes solo del tono. Si al apretarlos crujen y resisten, están frescos; si ceden blandos bajo el dedo, llevan demasiado tiempo en la nevera.

Hay quien dice que, por ser tan pequeños, hay que quitarles las semillas antes de comerlos. No. Parte uno por la mitad y mira: la pulpa es jugosa y las semillas, si las hay, apenas se notan al morder. No hace falta vaciarlos para disfrutarlos.

Ese error lleva a otro: la gente los corta, los vacía, los prepara como si fueran pimientos grandes, cuando su gracia está justo en comerlos enteros, crudos de aperitivo o asados tal cual. Eso sí, sujétalos por el rabillo y déjalo en el plato: es fibroso, no se come, solo te sirve de mango.