Σάλτσες και καρυκεύματα
Ξύδι βαλσάμικο
Σκούρο ξύδι από μούστο σταφυλιού, παλαιωμένο σε ξύλινα βαρέλια, με γλυκόξινη γεύση. Χρησιμοποιείται σε σαλάτες, μαρινάδες και σάλτσες.
88 kcal ανά 100 g
Διατροφική αξία ανά 100 g
88 kcal
| Πρωτεΐνες | 0,5 g |
|---|---|
| Λιπαρά | 0 g |
| Υδατάνθρακες | 17 g |
Πηγή: USDA FoodData Central, 2026-10-03. Ανά 100 g προϊόντος.
Πόσα γραμμάρια έχει κάθε μονάδα μέτρησης
Κατά προσέγγιση βάρη συνηθισμένων μονάδων μέτρησης. Η ακριβής τιμή εξαρτάται από το προϊόν και από το πόσο πατημένο είναι.
- φλιτζάνι 200 ml 215,6 g
- φλιτζάνι 250 ml 269,5 g
- κουταλιά της σούπας (15 ml) 16,2 g
- κουταλάκι του γλυκού (5 ml) 5,4 g
- βάζο 0,5 l 539 g
Καλό είναι να ξέρετε: Ξύδι βαλσάμικο
Το ξύδι βαλσάμικο δεν είναι απλό ξύδι. Είναι μούστος σταφυλιού που έμεινε στο ξύλο, κι εκεί μέσα δουλεύει ο χρόνος: το νερό φεύγει σιγά, τα σάκχαρα πυκνώνουν. Γι' αυτό έχει εκείνη τη γλυκόξινη ισορροπία — όχι το κοφτερό τσίμπημα του απλού ξυδιού.
Διάλεξέ το με το μάτι και με τη γλώσσα, όχι με την ετικέτα. Κοίταξέ το στο φως: πρέπει να έχει βάθος, σκούρο χρώμα σαν πηχτό κρασί. Μύρισέ το — ξύλο, κρασί, κάτι γλυκό από πίσω. Γεύσου μια σταγόνα: εγώ εμπιστεύομαι εκείνο που αφήνει πίσω γλύκα, όχι μόνο ένα κοφτό τσίμπημα στη γλώσσα.
Μερικοί λένε: όσο πιο σκούρο και πιο πηχτό, τόσο πιο καλό. Όχι! Υπάρχουν ξύδια βαλσάμικα που τα πυκνώνουν με ζάχαρη ή με πρόσθετα, χωρίς καμία σχέση με το βαρέλι. Η πυκνότητα από μόνη της δεν αποδεικνύει τίποτα.
Αυτή η παρανόηση σε οδηγεί σε λάθος αγορά: πληρώνεις ακριβά για σιρόπι με άρωμα βαλσάμικου, και μετά το χρησιμοποιείς αφειδώς σε σαλάτες, σαν να ήταν απλό ξύδι της κουζίνας. Το αληθινό βαλσάμικο θέλει φειδώ — λίγες σταγόνες στο τέλος, πάνω στο πιάτο, φτάνουν για να δώσουν τη νότα του.
Ερωτήσεις και απαντήσεις
Ξύδι βαλσάμικο — φλιτζάνι 200 ml: πόσο ζυγίζει;
Ξύδι βαλσάμικο — φλιτζάνι 200 ml: περίπου 215,6 g.
Ξύδι βαλσάμικο — φλιτζάνι 250 ml: πόσο ζυγίζει;
Ξύδι βαλσάμικο — φλιτζάνι 250 ml: περίπου 269,5 g.
Ξύδι βαλσάμικο — κουταλιά της σούπας (15 ml): πόσο ζυγίζει;
Ξύδι βαλσάμικο — κουταλιά της σούπας (15 ml): περίπου 16,2 g.
Ξύδι βαλσάμικο — κουταλάκι του γλυκού (5 ml): πόσο ζυγίζει;
Ξύδι βαλσάμικο — κουταλάκι του γλυκού (5 ml): περίπου 5,4 g.
Ξύδι βαλσάμικο — βάζο 0,5 l: πόσο ζυγίζει;
Ξύδι βαλσάμικο — βάζο 0,5 l: περίπου 539 g.
