TekoälykuvaKikhernesalaatti tonnikalalla ja vihanneksilla
Raikas salaatti kikherneistä, tonnikalasta ja vihanneksista.
Merkinnät on päätelty automaattisesti ainesosista ja ne voivat olla virheellisiä. Tarkista pakkausmerkinnät, jos asialla on sinulle merkitystä.
Ainekset
- 100 g Lehtisalaatti
- 230 g Kikherne
- 100 g Tonnikala säilykkeenä
- 200 g Kirsikkatomaatit
- 10-12 kpl Mustat oliivit
- Suola maun mukaan
- Oregano maun mukaan
- Oliiviöljy maun mukaan
Valmistus
Pese ja leikkaa lehtisalaatti (voit käyttää myös rucolaa, vuonankaalia tai muuta vihreää salaattia)
Valuta ja huuhtele keitetyt kikherneet
Pese ja leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi tai useampaan osaan sekä viipaloi mustat oliivit
Lisää säilyketonnikala, mausta suolalla ja oreganolla maun mukaan ja lisää oliiviöljyä
Sekoita kaikki ainekset ja tarjoile
Tämä on kylmä salaatti, jossa ei keitetä mitään – koko juttu ratkeaa siinä, miten ainekset valuvat kuiviksi ja miten ne saavat olla rauhassa hetken ennen tarjoilua. Kikhernesäilyke ja tonnikalasäilyke tuovat mukanaan nestettä, ja se neste on vihollinen: jos se jää mukaan, salaatti on vetinen ja öljy ei tartu mihinkään.
Onnistuminen on kahdessa asiassa. Ensin valutus ja huuhtelu: kikherneet pitää huuhtoa kylmällä vedellä niin kauan, että säilykeliemen sakea, tahmea tuntu häviää sormista, ei vain muutama sekunti hanan alla. Sitten suolaus ja öljy lisätään vasta kun kaikki muu on kulhossa – ei liian aikaisin, koska suola vetää tomaateista nestettä ulos ja laimentaa makua, jos se saa tehdä sitä pitkään ennen syömistä.
Tämä ei ole resepti, jossa pitää arvailla kypsyyttä, koska mikään ei kypsy. Mutta on yksi hetki, joka kannattaa odottaa: anna salaatin seistä hetki mausteiden kanssa ennen tarjoilua, niin oregano ja öljy ehtivät levitä kaikkialle eivätkä jää vain pintaan.
Lehtisalaatti on tässä vain pohja, joka antaa rapeutta ja tilaa muille aineksille – sen ei tarvitse olla juuri se laji, mikä kaupassa sattuu olemaan. Jos lehtisalaatti on löysää tai ruskettunutta, kelpaa yhtä hyvin rucola, vuonankaali tai mikä tahansa muu vihreä salaatti, kunhan se on kuiva pesun jälkeen. Kostea salaatti laimentaa mausteet ja öljyn pohjalle, ei aineksiin.
Kikherne tuo salaattiin täyttävyyden ja pehmeän purutuntuman tomaattien rinnalle. Säilykekikherne on tässä järkevä valinta, koska sitä ei tarvitse keittää etukäteen – mutta juuri siksi huuhtelu on tärkeä vaihe, ei turha muoto-ohje. Jos käytössä on vain kuivattuja kikherneitä, ne pitää liottaa ja keittää pehmeiksi etukäteen; se on eri työ kuin tämä resepti, mutta lopputulos toimii samalla tavalla, kun herneet ovat valutettu kuiviksi.
Tonnikalasäilyke antaa proteiinin ja suolaisen pohjavireen. Öljyssä säilötty tonnikala tekee salaatista täyteläisemmän, vedessä säilötty kevyemmän – molemmat toimivat, kunhan neste valutetaan pois eikä vain kaadeta kalan mukana kulhoon. Jos tonnikalaa ei ole, sen tilalle sopii mikä tahansa muu kypsä, suolainen proteiini, joka ei tarvitse enää kypsennystä – esimerkiksi keitetty kana tai säilykemakkara, kunhan se on valmiiksi jäähtynyt.
Kirsikkatomaatit ja mustat oliivit tuovat salaattiin sen hapokkaan ja suolaisen vastapainon, joka pitää kaiken muun maltillisempana. Tomaatit kannattaa valita tiukkoja eikä liian pehmeitä, koska pehmeät vuotavat leikattaessa ja tekevät salaatista vetisen juuri siinä kohdassa, missä valutuksella yritettiin estää se. Jos kirsikkatomaatteja ei ole, tavallinen tomaatti pilkottuna käy yhtä hyvin, kunhan siemenet ja liika neste jäävät pois.
Suola, oregano ja oliiviöljy ovat tässä mausteet eivätkä kastike – niitä ei sekoiteta erikseen, vaan ne lisätään suoraan kulhoon ja levitetään kädellä tai lusikalla aineksiin. Oliiviöljyn voi korvata millä tahansa mietolla kasviöljyllä, mutta silloin menettää sen hieman pippurisen jälkimaun, joka oliiviöljyssä on. Oregano voi olla kuivattua tai tuoretta – kuivattu riittää tähän hyvin, koska salaatti ei tarvitse pitkää aikaa, jotta maku ehtisi levitä.
Tämä salaatti ei vaadi liettä ollenkaan, joten tavallisen kotikeittiön rajat eivät tässä tule vastaan missään kohdassa – ainoa työkalu, jota tarvitaan, on veitsi ja kulho.