Főtt mini sárgarépa

A mini sárgarépa apró, fiatal sárgarépa. Egészben megfőzik vagy párolják, és gyakran köretként, illetve saláták és zöldséges ételek részeként kerül az asztalra. Kiválasztásakor érdemes figyelni az egyenletes, élénk narancssárga színre és a sima, hibátlan felületre: a sötét foltok vagy puhább, nyálkás részek a romlás jelei. Illata enyhe, friss zöldségillat legyen, savanyú vagy erjedt szag nélkül, íze jellegzetesen édeskés, kesernyés vagy földes mellékíz nélkül. A megfelelően megfőzött répa villával könnyen átszúrható, de nem esik szét. A megfőtt répát hűtőszekrényben, lefedve kell tárolni, és néhány napon belül fel kell használni, mert a nedves, hőkezelt zöldség gyorsabban romlik, mint a nyers. Konyhai felhasználása sokoldalú: hidegen salátákba keverhető, vagy felmelegítve köretként tálalható húsokhoz, tojásos ételekhez. A nyers alapanyag 100 grammja 35 kilokalóriát, 8,22 gramm szénhidrátot, 0,76 gramm fehérjét és 0,18 gramm zsírt tartalmaz. Gyakori téves elképzelés, hogy a főzés teljesen megfosztja a sárgarépát értékétől. A répa jellegzetes narancssárga színét adó karotinoidok viszonylag hőstabilak, ezért a zöldség főzés után is megtartja jellemző színét; a megfőtt répa frissességét nem a szín, hanem az illat és a textúra jelzi.