Minipastanaga cuita

La minipastanaga cuita és una pastanaga jove i petita, bullida o cuita al vapor, que es serveix com a guarnició o s'afegeix a amanides i plats de verdura. Es diferencia de la pastanaga adulta per la seva mida reduïda i per una textura tendra, que es reconeix perquè la carn cedeix fàcilment sota una pressió lleugera, sense arribar a desfer-se. A l'hora de triar-la, cal observar que el color sigui uniforme, d'un taronja viu, sense taques fosques ni zones descolorides, i que la superfície es mantingui ferma, sense parts toves. Un cop cuita, ha de desprendre una olor dolça i terrosa, i el seu gust ha de ser suau, sense amargor. Es conserva a la nevera, dins un recipient tancat, i convé consumir-la en poc temps per evitar que perdi textura. A la cuina, s'utilitza freda o escalfada lleugerament, com a acompanyament de carns i peixos, o integrada en amanides i macedònies de verdura. A l'hora de comprar-la, convé fixar-se en l'aspecte de la superfície: una pell llisa i una forma lleugerament irregular són senyals habituals d'una pastanaga petita sencera, mentre que una superfície molt polida i uniforme pot indicar que prové d'una pastanaga més gran tallada i rebaixada.