Gotowana marchewka mini

Marchewka mini to drobne, młode korzenie marchwi, poddane obróbce termicznej – ugotowane w wodzie lub na parze. Podaje się ją jako gotowy dodatek do dań głównych, a także wykorzystuje w sałatkach i potrawach warzywnych. Dobry produkt ma jednolitą, pomarańczową barwę, bez ciemnych przebarwień i oznak wysuszenia. Zapach powinien być łagodny, warzywny, lekko słodkawy, bez kwaśnej lub stęchłej nuty, która świadczyłaby o zepsuciu. Po ugotowaniu marchewka jest delikatna w smaku, a jej miękki miąższ traci chrupkość surowego warzywa – dzięki rozpadowi pektyn staje się bardziej jednolity i łatwiejszy do rozgniecenia. Gotowaną marchewkę mini przechowuje się w chłodnym miejscu, w zamkniętym pojemniku, i spożywa w ciągu kilku dni. Obróbka termiczna obniża zawartość witaminy C, jednocześnie zwiększając przyswajalność beta-karotenu, który jest związkiem rozpuszczalnym w tłuszczach. Sto gramów surowego produktu zawiera 35 kcal, 8,22 g węglowodanów, 0,76 g białka i 0,18 g tłuszczu. Jednakowy rozmiar wszystkich korzeni w opakowaniu nie musi oznaczać naturalnie małej odmiany – często są to kawałki wykrojone i oszlifowane z większych marchwi, co można rozpoznać po gładkich, zaokrąglonych końcach i lekko zbyt regularnej, cylindrycznej formie.