Salsa

A salsa mexikói eredetű szósz, amelynek alapját paradicsom, chilipaprika és vöröshagyma adja. Készülhet nyersen, apróra vágott vagy pürésített zöldségekből, de léteznek főzött változatai is, amelyekben a paradicsomot és a fűszereket hőkezelik. Minőségét érdemes íz és illat alapján megítélni: a jó salsa friss, enyhén savanykás paradicsomízt és a chili jellegzetes csípősségét egyaránt érezteti, nem pedig egyetlen összetevő tolakodó dominanciáját. A tartósítható, üveges bolti termékek bontatlanul száraz, hűvös helyen tárolhatók, a hűtve árult, friss salsákat azonban bontatlanul is hűtőszekrényben kell tartani. Felbontás után mindkét típust hűtőszekrényben, légmentesen lezárva célszerű tartani, és a csomagoláson jelzett időn belül felhasználni. A salsa elsősorban mártogatós szószként kerül az asztalra kukoricachips vagy tortilla mellé, de tacók, burritók és grillezett húsok ízesítésére is alkalmas. Száz grammja mindössze huszonkilenc kilokalóriát tartalmaz, zsírtartalma pedig különösen alacsony, így könnyű, zöldségalapú ízesítőnek számít. Elterjedt tévhit, hogy a salsa minden esetben rendkívül csípős étel. Valójában a csípősség mértéke a felhasznált chili fajtájától és mennyiségétől függ, ezért enyhe és erősen fűszeres változatai egyaránt készülnek.