パイナップルヨーグルト

ヨーグルトというのは、ただの発酵乳ではありません。乳酸菌が乳のタンパク質に働きかけ、とろりとした質感を作り出す、生きた仕事の結果なのです。パイナップルヨーグルトを選ぶときは、まずふたの内側を見てください。水分が多くたまっているものは避けましょう。ヨーグルト本体と水分が分離している証拠です。香りは甘く、果物らしい爽やかさがあり、酸味が強すぎないものを選びましょう。パイナップルの果肉がきちんと見え、沈んでいないかも確認してください。

さて、よくある誤解を一つ。「果肉入りヨーグルトは、果物を切ってそのまま入れているだけだから、自分でプレーンヨーグルトに果物を加えれば同じだ」と言う人がいます。いいえ、違います。口に入れたときの舌触りや、果肉とヨーグルトの馴染み方を比べてみてください。既製品と自家製では、同じにはならないはずです。

この誤解を信じて、生の果物をヨーグルトに入れたまま長く置いておくと、果物から水分がにじみ出てきて、見た目も食感も変わってしまうことがあります。食べる直前に加えるのが、一番おいしい食べ方です。100gあたり102kcal、タンパク質4.37g。朝食にも、ちょっとした間食にもちょうどいい一品です。