Habanero

Habanero er en svært sterk chilipepper med en frisk, fruktig aroma som skiller den fra mange andre sterke chilisorter. Frukten er liten, lanterneformet og finnes i farger som gul, oransje og rød, avhengig av sort og modningsgrad. Ved kjøp bør man velge habanero med glatt, fast skall og tydelig farge. Skrukkete eller slapt skall tyder på at frukten har tørket ut og mistet noe av friskheten. Habanero brukes i sterke sauser, marinader og salsaer, og en liten mengde er nok til å gi tydelig styrke til en rett, en kommer langt med en liten bit. Den oppbevares best i kjøleskapet, i en papirpose eller løst innpakket, og kan også fryses hel til senere bruk. De lyse innvendige skilleveggene inneholder mye av stoffet som gir styrken, mens frøene bare smaker sterkt fordi de ligger i kontakt med dem. Fjerner man disse delene, blir smaken mildere, selv om selve fruktkjøttet også er sterkt. Mengden som brukes i en rett, har derfor stor betydning for hvor sterk den blir, og det anbefales å smake seg forsiktig fram ved tilberedning. 100 gram habanero gir 40 kilokalorier.