Habanero

Habanero är en mycket stark chilisort med en frisk, fruktig doft. Frukterna är små, lyktformade och mognar från grönt till olika nyanser av orange, rött eller gult beroende på sort. Vid köp bör skalet vara blankt, spänstigt och utan mjuka fläckar eller skrynklor. Ett matt eller rynkigt skal tyder på att frukten börjat torka ut och tappat en del av sin friskhet. Habanero förvaras bäst i kylskåpets grönsakslåda. Den kan även frysas hel eller skuren, vilket gör det möjligt att spara skördeöverskott under en längre tid. I köket används habanero i såser, marinader och salsa, ofta i mycket små mängder på grund av sin styrka. Det är klokt att smaka på en liten bit innan man tillagar frukten, och att tillsätta den lite i taget, eftersom styrkan kan variera mellan enskilda frukter. En vanlig missuppfattning är att enbart fröna står för hettan. I själva verket sitter den starkaste smaken i de inre vita väggarna, medan fröna i sig bidrar mindre, även om de ofta tar upp skärpa genom att ligga an mot dessa väggar.