Makaron

Makaron to wyrób z ciasta pszennego, formowany w różne kształty i gotowany w wodzie. Stanowi podstawę wielu dań i podaje się go z sosami, serem, mięsem lub warzywami jako danie główne.

Wybierając makaron, warto zwrócić uwagę na jego barwę i powierzchnię: dobry makaron ma jednolitą, jasnożółtą lub kremową barwę, a jego powierzchnia jest matowa, niebłyszcząca. Po ugotowaniu powinien zachować sprężystość i wyraźny kształt, a jego zapach pozostaje neutralny, zbożowy.

Suchy makaron przechowuje się w szczelnie zamkniętym pojemniku, w suchym i chłodnym miejscu, z dala od wilgoci, co pozwala zachować jego jakość przez długi czas. Ugotowany makaron najlepiej spożyć od razu, ponieważ z czasem traci sprężystość i chłonie nadmiar sosu.

W kuchni makaron stanowi bazę potraw obiadowych, składnik zapiekanek oraz dodatek do sałatek. W stu gramach surowego makaronu znajduje się 371 kilokalorii, 13,04 grama białka, 1,51 grama tłuszczu oraz 74,67 grama węglowodanów.

Powszechnym błędnym przekonaniem jest twierdzenie, że dodanie oleju do wody podczas gotowania zapobiega sklejaniu się makaronu. Olej unosi się na powierzchni wody i nie łączy się z nią, więc nie pokrywa makaronu równomiernie. Sklejaniu zapobiega przede wszystkim mieszanie podczas gotowania oraz użycie odpowiednio dużej ilości wody w stosunku do ilości makaronu.