Zboża i rośliny strączkowe
Mąka gryczana
Mąka gryczana powstaje z mielenia kaszy gryczanej. Używa się jej do naleśników, pierogów, chleba i wypieków, często mieszając z mąką pszenną.
335 kcal na 100 g
Wartości odżywcze na 100 g
335 kcal
| Białko | 12,6 g |
|---|---|
| Tłuszcz | 3,1 g |
| Węglowodany | 70,6 g |
| Błonnik | 10 g |
Źródło: USDA FoodData Central, 2026-09-21. Na 100 g produktu.
Ile gramów waży jedna miara
Przybliżona waga w popularnych miarach. Dokładna wartość zależy od produktu i od tego, jak ciasno wypełniono miarę.
- szklanka 200 ml 101,4 g
- szklanka 250 ml 126,8 g
- łyżka (15 ml) 7,6 g
- łyżeczka (5 ml) 2,5 g
- słoik 0,5 l 253,5 g
Warto wiedzieć: Mąka gryczana
Mąka gryczana pachnie inaczej niż każda inna mąka w twojej kuchni. Weź garść, powąchaj — powinna pachnieć orzechami i trochę ziemią, ciepło i wyraźnie. Jeśli zapach jest płaski, jakby nijaki, albo trąci stęchlizną, zostaw ją na półce w sklepie. Kolor bywa różny: ciemna, szarobrązowa mąka pochodzi z prażonej gryki i pachnie mocniej, intensywniej. Jaśniejsza, czasem z fioletowym odcieniem, robiona jest z gryki nieprażonej i ma smak delikatniejszy, bardziej subtelny. Obie są dobre — wybierasz według tego, czego chcesz w daniu: siły czy łagodności.
A teraz do rzeczy. Niektórzy mówią: mąka gryczana zastąpi pszenną jeden do jednego, wystarczy przesiać i piec jak zwykle. Nie! Gryka to nie zboże, to roślina zupełnie inna botanicznie, i nie ma w niej glutenu. Gluten to ta sieć, która trzyma ciasto razem, daje mu sprężystość. Bez niej mąka gryczana sama nie upiecze ci puszystego chleba — ciasto się rozpadnie, bochenek osiądzie, naleśniki będą się rwać na patelni.
Dlatego mądrzy kucharze mieszają ją z mąką pszenną — tak jak robi się to od pokoleń do pierogów i naleśników. Sama gryczana da ci smak i charakter, ale strukturę musisz zbudować inaczej.
Pytania i odpowiedzi
Ile waży mąka gryczana: szklanka 200 ml?
Szklanka 200 ml: mąka gryczana waży około 101,4 g.
Ile waży mąka gryczana: szklanka 250 ml?
Szklanka 250 ml: mąka gryczana waży około 126,8 g.
Ile waży mąka gryczana: łyżka (15 ml)?
Łyżka (15 ml): mąka gryczana waży około 7,6 g.
Ile waży mąka gryczana: łyżeczka (5 ml)?
Łyżeczka (5 ml): mąka gryczana waży około 2,5 g.
Ile waży mąka gryczana: słoik 0,5 l?
Słoik 0,5 l: mąka gryczana waży około 253,5 g.
