Žitarice i mahunarke
Heljdino brašno
Heljdino brašno melje se od heljdine krupe. Koristi se za palačinke, okruglice, kruh i peciva, često pomiješano s pšeničnim brašnom.
335 kcal na 100 g
Nutritivne vrijednosti na 100 g
335 kcal
| Bjelančevine | 12,6 g |
|---|---|
| Masti | 3,1 g |
| Ugljikohidrati | 70,6 g |
| Vlakna | 10 g |
Izvor: USDA FoodData Central, 2026-09-21. Na 100 g proizvoda.
Koliko grama ima u jednoj mjeri
Približne težine uobičajenih mjera. Točna vrijednost ovisi o proizvodu i o tome koliko je zbijen.
- šalica od 200 ml 101,4 g
- šalica od 250 ml 126,8 g
- žlica (15 ml) 7,6 g
- žličica (5 ml) 2,5 g
- staklenka od 0,5 l 253,5 g
Dobro je znati: Heljdino brašno
Heljdino brašno nastaje mljevenjem heljde, a heljda nije žitarica. To je pseudožitarica, kao kvinoja ili amarant. Zato u njoj nema glutena – one mreže bjelančevina koja pšenično tijesto čini elastičnim i rastezljivim. Kad to shvatiš, razumiješ zašto se heljdino tijesto ne diže kao pšenično i zašto se lako lomi. Za kruh, njoke ili varenike miješaš ga s pšeničnim brašnom; samostalno ga koristiš za palačinke, gdje se krhkost tijesta ne primijeti, osim što je tijesto malo zrnatije pod prstima.
Biraj ga po mirisu: treba mirisati na orašaste plodove i zemlju, blago gorkasto. Ako miriše na pljesniv podrum ili na užeglu mast, brašno je ustajalo. Boja ide od sivkaste do tamnosmeđe, s tamnijim mrljicama, a to varira ovisno o tome je li mljeveno s ljuskom ili bez nje.
Neki kažu da je heljdino brašno samo jača verzija pšeničnog, pa ga stavljaju bez miješanja ravno u kruh. Ne! Bez glutena tijesto nema kostur, kruh izlazi nizak i gust, mrvi se već pri rezanju. Zato uvijek miješaj brašna, ili dodaj nešto što povezuje tijesto.
Pitanja i odgovori
Koliko teži heljdino brašno: šalica od 200 ml?
Šalica od 200 ml: heljdino brašno teži otprilike 101,4 g.
Koliko teži heljdino brašno: šalica od 250 ml?
Šalica od 250 ml: heljdino brašno teži otprilike 126,8 g.
Koliko teži heljdino brašno: žlica (15 ml)?
Žlica (15 ml): heljdino brašno teži otprilike 7,6 g.
Koliko teži heljdino brašno: žličica (5 ml)?
Žličica (5 ml): heljdino brašno teži otprilike 2,5 g.
Koliko teži heljdino brašno: staklenka od 0,5 l?
Staklenka od 0,5 l: heljdino brašno teži otprilike 253,5 g.
