Δημητριακά και όσπρια
Αλεύρι Φαγόπυρου
Το αλεύρι φαγόπυρου παράγεται από αλεσμένους κόκκους φαγόπυρου. Χρησιμοποιείται για τηγανίτες, γεμιστά ζυμαράκια, ψωμί και αρτοσκευάσματα, συχνά αναμεμειγμένο με σιταρένιο αλεύρι.
335 kcal ανά 100 g
Διατροφική αξία ανά 100 g
335 kcal
| Πρωτεΐνες | 12,6 g |
|---|---|
| Λιπαρά | 3,1 g |
| Υδατάνθρακες | 70,6 g |
| Φυτικές ίνες | 10 g |
Πηγή: USDA FoodData Central, 2026-09-21. Ανά 100 g προϊόντος.
Πόσα γραμμάρια έχει κάθε μονάδα μέτρησης
Κατά προσέγγιση βάρη συνηθισμένων μονάδων μέτρησης. Η ακριβής τιμή εξαρτάται από το προϊόν και από το πόσο πατημένο είναι.
- φλιτζάνι 200 ml 101,4 g
- φλιτζάνι 250 ml 126,8 g
- κουταλιά της σούπας (15 ml) 7,6 g
- κουταλάκι του γλυκού (5 ml) 2,5 g
- βάζο 0,5 l 253,5 g
Καλό είναι να ξέρετε: Αλεύρι Φαγόπυρου
Το φαγόπυρο δεν είναι σιτηρό, είναι ψευδοδημητριακό· συγγενεύει με το ραβέντι, όχι με το σιτάρι. Γι' αυτό το Αλεύρι Φαγόπυρου δεν έχει γλουτένη. Χωρίς γλουτένη δεν σχηματίζεται δίκτυο που κρατάει αέρα, κι έτσι η ζύμη βγαίνει πιο βαριά, πιο πυκνή, χωρίς εκείνη την ελαστικότητα που ξέρεις από το σιταρένιο αλεύρι. Να το διαλέγεις με τη μύτη πρώτα: πρέπει να μυρίζει ήπια, σαν χώμα και σαν ξηρούς καρπούς, όχι ξινό και όχι μουχλιασμένο. Το χρώμα να είναι γκριζωπό-καφέ· αν έχει σκούρες κουκκίδες από τον φλοιό, δεν πειράζει, είναι φυσιολογικό. Πρόσεξε μόνο να μην έχει σβώλους και να μη μυρίζει υγρασία. Κάποιοι λένε πως το φαγόπυρο είναι σιτάρι «μαύρο», κάτι σαν ξαδερφάκι του. Όχι! Ανήκει σε εντελώς διαφορετική οικογένεια, και αυτό δεν είναι λεπτομέρεια. Αν το πιστέψεις, θα ζυμώσεις ψωμί μόνο με Αλεύρι Φαγόπυρου περιμένοντας να φουσκώσει σαν σταρένιο — και θα βγει χαμηλό και πυκνό. Γι' αυτό το ανακατεύουν συχνά με αλεύρι σταρένιο, όταν θέλουν όγκο και αφράτη ζύμη.
Ερωτήσεις και απαντήσεις
Αλεύρι φαγόπυρου — φλιτζάνι 200 ml: πόσο ζυγίζει;
Αλεύρι φαγόπυρου — φλιτζάνι 200 ml: περίπου 101,4 g.
Αλεύρι φαγόπυρου — φλιτζάνι 250 ml: πόσο ζυγίζει;
Αλεύρι φαγόπυρου — φλιτζάνι 250 ml: περίπου 126,8 g.
Αλεύρι φαγόπυρου — κουταλιά της σούπας (15 ml): πόσο ζυγίζει;
Αλεύρι φαγόπυρου — κουταλιά της σούπας (15 ml): περίπου 7,6 g.
Αλεύρι φαγόπυρου — κουταλάκι του γλυκού (5 ml): πόσο ζυγίζει;
Αλεύρι φαγόπυρου — κουταλάκι του γλυκού (5 ml): περίπου 2,5 g.
Αλεύρι φαγόπυρου — βάζο 0,5 l: πόσο ζυγίζει;
Αλεύρι φαγόπυρου — βάζο 0,5 l: περίπου 253,5 g.
