Δημητριακά και όσπρια
Αλεύρι καλαμποκιού
Το αλεύρι καλαμποκιού παρασκευάζεται από αλεσμένους κίτρινους κόκκους καλαμποκιού. Χρησιμοποιείται για μαμαλίγκα, πίτες και σε αρτοσκευάσματα χωρίς γλουτένη.
361 kcal ανά 100 g
Διατροφική αξία ανά 100 g
361 kcal
| Πρωτεΐνες | 6,9 g |
|---|---|
| Λιπαρά | 3,9 g |
| Υδατάνθρακες | 76,8 g |
| Φυτικές ίνες | 7,3 g |
Πηγή: USDA FoodData Central, 2026-09-21. Ανά 100 g προϊόντος.
Πόσα γραμμάρια έχει κάθε μονάδα μέτρησης
Κατά προσέγγιση βάρη συνηθισμένων μονάδων μέτρησης. Η ακριβής τιμή εξαρτάται από το προϊόν και από το πόσο πατημένο είναι.
- φλιτζάνι 200 ml 99 g
- φλιτζάνι 250 ml 123,8 g
- κουταλιά της σούπας (15 ml) 7,4 g
- κουταλάκι του γλυκού (5 ml) 2,5 g
- βάζο 0,5 l 247,5 g
Καλό είναι να ξέρετε: Αλεύρι καλαμποκιού
Το αλεύρι καλαμποκιού είναι αλεσμένος σπόρος καλαμποκιού, κίτρινος, χωρίς γλουτένη. Κι αυτό αλλάζει τα πάντα στο ζύμωμα. Χωρίς γλουτένη δεν φτιάχνεται δίχτυ που να κρατάει αέρα, γι' αυτό η ζύμη δεν φουσκώνει σαν του σταριού. Το άμυλο του καλαμποκιού, όμως, δουλεύει αλλιώς: δεν κάνει ελαστική ζύμη, κάνει πηχτή κρέμα. Έτσι γίνεται η μαμαλίγκα — πηχτή, βελούδινη στο κουτάλι, με μυρωδιά γλυκιά σαν φρέσκο καλαμπόκι.
Διάλεξέ το με τη μύτη πρώτα. Πρέπει να μυρίζει γλυκό, σαν φρέσκο καλαμπόκι στον ήλιο, όχι σαν σκόνη ή σαν υγρασία. Το χρώμα να είναι ζωντανό κίτρινο, όχι γκρίζο. Πιάσε το ανάμεσα στα δάχτυλα· πρέπει να γλιστράει ψιλό, χωρίς σβόλους.
Κάποιοι λένε ότι το αλεύρι καλαμποκιού κάνει το ψωμί ελαφρύ και αφράτο, σαν το σταρένιο. Όχι! Χωρίς γλουτένη δεν κρατάει αέρα μέσα του, μένει βαρύ και σφιχτό αν το χρησιμοποιήσεις μόνο του. Όποιος το ξεχνάει, ψήνει ψωμί που δεν φουσκώνει καθόλου και μετά κατηγορεί το προζύμι.
Ερωτήσεις και απαντήσεις
Αλεύρι καλαμποκιού — φλιτζάνι 200 ml: πόσο ζυγίζει;
Αλεύρι καλαμποκιού — φλιτζάνι 200 ml: περίπου 99 g.
Αλεύρι καλαμποκιού — φλιτζάνι 250 ml: πόσο ζυγίζει;
Αλεύρι καλαμποκιού — φλιτζάνι 250 ml: περίπου 123,8 g.
Αλεύρι καλαμποκιού — κουταλιά της σούπας (15 ml): πόσο ζυγίζει;
Αλεύρι καλαμποκιού — κουταλιά της σούπας (15 ml): περίπου 7,4 g.
Αλεύρι καλαμποκιού — κουταλάκι του γλυκού (5 ml): πόσο ζυγίζει;
Αλεύρι καλαμποκιού — κουταλάκι του γλυκού (5 ml): περίπου 2,5 g.
Αλεύρι καλαμποκιού — βάζο 0,5 l: πόσο ζυγίζει;
Αλεύρι καλαμποκιού — βάζο 0,5 l: περίπου 247,5 g.
