Suco de Laranja

O suco de laranja é o líquido extraído da fruta, consumido fresco ou comprado já pronto em garrafas ou caixas. Na cozinha, serve como bebida e também é usado em marinadas, molhos e preparações de confeitaria, aos quais confere sabor e aroma cítricos. Ao escolher o suco, é possível observar a cor, que varia entre tons de amarelo e laranja mais intenso conforme a variedade da fruta utilizada, e perceber o aroma, que deve ser fresco e cítrico. O sabor combina doçura e acidez, e essa proporção depende da variedade e da época de colheita das laranjas; por isso, convém provar o suco para avaliar esse equilíbrio antes de julgá-lo pela aparência. Depois de aberto ou espremido, o suco deve ser mantido refrigerado e consumido em poucos dias, pois perde frescor com o tempo; também pode ser congelado para conservação mais longa. Cada cem gramas fornecem quarenta e cinco quilocalorias, dez vírgula quatro gramas de carboidratos, zero vírgula sete grama de proteína e zero vírgula dois grama de gordura. Existe a ideia de que um suco realmente genuíno precisa ser muito ácido, mas a acidez varia naturalmente de acordo com a variedade da laranja e o estágio de maturação, e não serve como prova de autenticidade.