Miere

Mierea este un produs dulce și dens, realizat de albine din nectarul florilor. Culoarea și aroma variază în funcție de planta de la care provine nectarul, de la nuanțe aurii și gust floral, până la tonuri brune și arome mai intense, asemănătoare caramelului. O miere de calitate are consistență curgătoare, dar vâscoasă, fără spumă la suprafață și fără miros de fermentație sau de acru. La rece, mierea devine tulbure și groasă, iar în timp pot apărea cristale fine, vizibile cu ochiul liber. Se păstrează la temperatura camerei, într-un recipient bine închis, ferit de lumină directă și de umiditate, deoarece absoarbe apa din mediu. În bucătărie este folosită pentru îndulcirea ceaiului, în glazuri, în prăjituri, în sosuri cu contrast dulce-acru sau servită simplu alături de pâine și brânză. Dacă s-a întărit sau a cristalizat, poate fi readusă la o consistență fluidă prin încălzire ușoară, la bain-marie, fără a fi lăsată să ajungă la fierbere. O idee greșită frecventă este aceea că mierea cristalizată s-a alterat. În realitate, cristalizarea este un proces natural, determinat de raportul dintre zaharuri, și nu afectează calitatea sau siguranța produsului.