Miód

Miód jest gęstym, słodkim produktem, który pszczoły wytwarzają z nektaru kwiatów lub spadzi. Jego barwa, zapach i smak zależą od rośliny, z której pochodzi nektar: miód rzepakowy jest jasny i szybko krystalizuje, miód lipowy ma wyraźny, orzeźwiający aromat, a miód gryczany bywa ciemny i intensywny, z tonami przypominającymi melasę. Dobry miód powinien mieć czysty, wyraźny zapach właściwy swojej odmianie, bez nuty kwaśnej czy pleśniowej, która wskazywałaby na nieprawidłowe przechowywanie lub fermentację. Przechowuje się go w zamkniętym, szczelnym pojemniku, w temperaturze pokojowej, z dala od światła i wilgoci, ponieważ miód łatwo wchłania zapachy z otoczenia. W kuchni stosuje się go do słodzenia napojów, past i sosów, do wypieków oraz jako dodatek do nabiału. Gorące płyny, do których dodaje się miód, warto najpierw lekko ostudzić, ponieważ wysoka temperatura zmienia jego smak i zapach. Powszechnym błędnym przekonaniem jest to, że skrystalizowany miód jest zepsuty. Krystalizacja to naturalny proces, który zależy od proporcji cukrów w miodzie, a miód można przywrócić do płynnej postaci, podgrzewając go łagodnie w kąpieli wodnej.