Honning

Honning er et tykt, sødt produkt, som bier fremstiller af nektar fra blomster. Den bruges i te, bagværk, saucer eller spises direkte sammen med brød eller ost. Honning findes i mange farver, fra lysegylden til mørkebrun, og både farve og smag afhænger af, hvilke planter bierne har hentet nektar fra. Når man vælger honning, kan man lægge mærke til duft og smag: god honning dufter og smager rent og er fri for synlige urenheder. Honning bør opbevares tæt tillukket ved stuetemperatur og beskyttet mod direkte sollys, da høj varme over tid kan ændre smag og farve. I køkkenet bruges honning både som sødemiddel og som smagsgiver i marinader, dressinger og bagværk. Hundrede gram honning indeholder 304 kilokalorier, 82,4 gram kulhydrat, 0,3 gram protein og 0 gram fedt. En almindelig misforståelse er, at krystallisering betyder, at honningen er blevet for gammel eller er blevet dårlig. Krystallisering afhænger først og fremmest af forholdet mellem glukose og fruktose samt af opbevaringstemperaturen, og visse typer honning krystalliserer allerede efter få dage, uden at kvaliteten dermed forringes.