Kakaopulver

Kakaopulver fremstilles ved at male kakaobønner til pulver, efter at størstedelen af kakaosmørret er fjernet. Pulveret bruges i bagværk, varm kakao og desserter, hvor det giver en intens chokoladesmag og en dyb farve. Ved valg af kakaopulver bør man lægge mærke til, at det har en ensartet farve og en frisk, kraftig chokoladeduft uden antydning af harskhed eller fugt. Pulveret skal være fint og løst og ikke klumpet, da klumper tyder på, at det har optaget fugt. Det opbevares bedst i en lufttæt beholder på et tørt og mørkt sted, da fugt får det til at klumpe, og lys og varme med tiden kan svække aromaen. Pr. 100 g indeholder kakaopulver 228 kcal, 19,6 g protein, 13,7 g fedt og 57,9 g kulhydrat. I køkkenet bruges det til at give smag og farve i kager, cookies og chokoladesovs samt opløst i varm mælk til kakao. Det er meget let og føles som fint støv mellem fingrene snarere end som et tungt pulver. En almindelig misforståelse er, at kakaopulver i sig selv er sødt. Rent kakaopulver indeholder ingen tilsat sukker, i modsætning til færdige kakaoblandinger til drikkekakao, hvor sukker og mælkepulver allerede er tilsat.