Saláma

Saláma je surová, dlho zrejúca klobása s výraznou, bohatou chuťou, ktorá vzniká dlhým zrením mäsovej hmoty. Tenko sa krája na nárezové misy, do sendvičov alebo na pizzu. Pri výbere treba venovať pozornosť vzhľadu rezu: mal by byť kompaktný, bez veľkých dutín a s rovnomerne rozloženým tukom. Vôňa má byť čistá, bez zatuchnutého alebo inak nepríjemného tónu. Chuť kvalitnej salámy je plná a vyvážená, nie je príliš slaná ani výrazne kyslá. Po otvorení sa saláma skladuje v chladničke, zabalená tak, aby nevysychala a zároveň nezadržiavala vlhkosť, ktorá by podporovala rast plesní. Celý kus vydrží dlhšie ako nakrájané plátky, ktoré je lepšie spotrebovať v priebehu niekoľkých dní. V kuchyni sa saláma používa najmä ako súčasť studených jedál, dá sa však aj krátko opiecť, čím získa výraznejšiu vôňu a chrumkavejší povrch. Bežná mylná predstava je, že spôsob skladovania je pri všetkých druhoch salámy rovnaký. V skutočnosti sa podmienky skladovania líšia podľa výrobku a výrobcu, preto je potrebné riadiť sa údajmi na obale a pred spotrebou vždy posúdiť vôňu a vzhľad.