Carn i peix
Costella de porc
La costella de porc és un tall amb os per fregir o coure al forn. S'arrebossa, es marina o es fa a la graella.
170 kcal per 100 g
Informació nutricional per 100 g
170 kcal
| Proteïnes | 20,7 g |
|---|---|
| Greixos | 9 g |
| Hidrats de carboni | 0 g |
| Fibra | 0 g |
Font: USDA FoodData Central, 2026-09-21. Per 100 g de producte cru (segons USDA FDC).
Convé saber: Costella de porc
La costella de porc és un tall de carn amb os, procedent del llom de l'animal, que s'utilitza per fregir, coure al forn o a la planxa. Es pot arrebossar, marinar o preparar simplement amb sal i oli.
En triar-la, cal comprovar que la carn tingui un color rosat uniforme, sense taques fosques, i que el greix que l'envolta sigui blanc i ferm. L'olor ha de ser neutra; qualsevol flaire agra o amoniacal indica que la peça no és fresca.
Es conserva a la nevera, ben tapada, i es recomana coure-la o congelar-la en un termini curt des de la compra. A la cuina, s'aprofita tant sencera com tallada en daus, per a guisats o saltats.
Per cada 100 grams en cru, la costella de porc aporta 170 quilocalories, 20,71 grams de proteïna i 9,03 grams de greix.
Una creença estesa és que cal rentar la carn de porc abans de cuinar-la per eliminar els bacteris de la superfície. Aquesta pràctica no els elimina, sinó que n'escampa les gotes per l'aigüera i els estris propers; és la calor adequada durant la cocció la que els destrueix.
