Cheddar

Cheddar er en fast, gul ost af komælk med en fyldig og let skarp smag. Osten stammer oprindeligt fra England, men fremstilles i dag mange steder. Ved køb bør osten have en jævn farve uden grå eller mørke pletter, og overfladen skal være tæt og uden synlig fugt eller skimmel, bortset fra den naturlige skorpe på visse typer. Lugten skal være ren og mælkeagtig; en sur, harsk eller på anden måde ubehagelig duft er tegn på, at osten ikke bør anvendes. Smagen varierer fra mild til kraftig og dyb, afhængigt af hvor længe osten er lagret. Cheddar opbevares koldt i køleskabet, tæt indpakket i vokspapir eller husholdningsfilm, så den ikke tørrer ud eller optager lugt fra andre fødevarer. I køkkenet bruges cheddar på smørrebrød, i burgere og i gratiner, hvor den smelter jævnt og giver en fyldig smag. Pr. 100 g indeholder osten 408 kcal, 34 g fedt, 23,3 g protein og 2,44 g kulhydrat. En almindelig misforståelse er, at en orange farve betyder en kraftigere eller mere lagret ost. Farven skyldes i de fleste tilfælde tilsætning af annattofarve og siger intet om smag eller lagringstid.