Δημητριακά και όσπρια
Νιόκι
Μικρά μαλακά ζυμαράκια πατάτας που πωλούνται φρέσκα ή ξηρά, βράζονται και σερβίρονται ως εναλλακτική των ζυμαρικών. Ταιριάζουν καλά με κρεμώδεις ή ντοματένιες σάλτσες.
135 kcal ανά 100 g
Διατροφική αξία ανά 100 g
135 kcal
| Πρωτεΐνες | 2,4 g |
|---|---|
| Λιπαρά | 6,3 g |
| Υδατάνθρακες | 17,2 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
Πηγή: USDA FoodData Central (προσεγγιστικά, βάσει παρόμοιου προϊόντος), 2026-10-03. Ανά 100 g προϊόντος.
Πόσα γραμμάρια έχει κάθε μονάδα μέτρησης
Κατά προσέγγιση βάρη συνηθισμένων μονάδων μέτρησης. Η ακριβής τιμή εξαρτάται από το προϊόν και από το πόσο πατημένο είναι.
- φλιτζάνι 200 ml 159 g
- φλιτζάνι 250 ml 198,8 g
- κουταλιά της σούπας (15 ml) 11,9 g
- κουταλάκι του γλυκού (5 ml) 4 g
- βάζο 0,5 l 397,5 g
- 1 τεμάχιο 7 g
Καλό είναι να ξέρετε: Νιόκι
Τα νιόκι είναι ζυμάρι από πατάτα, όχι απλά ζυμαρικό σαν τα άλλα. Να το θυμάσαι πριν αγγίξεις τη ζύμη. Η πατάτα βράζει πρώτη, πολτοποιείται, και μετά δένεται με αλεύρι, όσο χρειάζεται για να κρατηθεί η μάζα. Όσο λιγότερο ζυμώνεις, τόσο πιο ελαφρά βγαίνουν. Ζύμωσε πολύ, και η γλουτένη του αλευριού σφίγγει, κάνοντας τα νιόκι λαστιχένια αντί για απαλά και βελούδινα.
Διάλεξε τα νιόκι με το μάτι και τη μύτη. Το χρώμα να είναι καθαρό, χωρίς γκρίζες σκιές. Η επιφάνεια στεγνή στην αφή, όχι κολλώδης ή νερουλή. Μύρισέ τα· πρέπει να μυρίζουν πατάτα, τίποτα ξινό ή μπαγιάτικο.
Κάποιοι λένε πως τα νιόκι είναι ζυμαρικό σαν τα άλλα, φτιαγμένα να βράσουν πολλή ώρα μέσα στο νερό. Όχι! Τα νιόκι είναι μικρά, μαλακά ντάμπλινγκ από ζύμη πατάτας, φτιαγμένα να σερβιριστούν γρήγορα, με σάλτσα κρέμας ή ντομάτας. Αυτή η παρανόηση οδηγεί σε ένα λάθος πολύ συχνό στην κουζίνα: τα αφήνεις στο νερό να «ψηθούν» σαν μακαρόνι, και αντί να μείνουν στρογγυλά και σφιχτά, διαλύονται μέσα στην κατσαρόλα και σου μένει μόνο ένας πολτός.
Ερωτήσεις και απαντήσεις
Νιόκι — φλιτζάνι 200 ml: πόσο ζυγίζει;
Νιόκι — φλιτζάνι 200 ml: περίπου 159 g.
Νιόκι — φλιτζάνι 250 ml: πόσο ζυγίζει;
Νιόκι — φλιτζάνι 250 ml: περίπου 198,8 g.
Νιόκι — κουταλιά της σούπας (15 ml): πόσο ζυγίζει;
Νιόκι — κουταλιά της σούπας (15 ml): περίπου 11,9 g.
Νιόκι — κουταλάκι του γλυκού (5 ml): πόσο ζυγίζει;
Νιόκι — κουταλάκι του γλυκού (5 ml): περίπου 4 g.
Νιόκι — βάζο 0,5 l: πόσο ζυγίζει;
Νιόκι — βάζο 0,5 l: περίπου 397,5 g.
Νιόκι — 1 τεμάχιο: πόσο ζυγίζει;
Νιόκι — 1 τεμάχιο: περίπου 7 g.
