Δημητριακά και όσπρια
Νταλ
Το νταλ είναι σπασμένες ή αποφλοιωμένες φακές, πολύ διαδεδομένες στην ινδική κουζίνα, που μαγειρεύονται μέχρι να γίνουν μαλακές σαν πουρές. Με αυτές φτιάχνονται πηχτά, αρωματισμένα με μπαχαρικά πιάτα που σερβίρονται με ρύζι ή ψωμί.
358 kcal ανά 100 g
Διατροφική αξία ανά 100 g
358 kcal
| Πρωτεΐνες | 23,9 g |
|---|---|
| Λιπαρά | 2,2 g |
| Υδατάνθρακες | 63,1 g |
| Φυτικές ίνες | 10,8 g |
Πηγή: USDA FoodData Central (προσεγγιστικά, βάσει παρόμοιου προϊόντος), 2026-09-21. Ανά 100 g ωμού προϊόντος (σύμφωνα με το USDA FDC).
Πόσα γραμμάρια έχει κάθε μονάδα μέτρησης
Κατά προσέγγιση βάρη συνηθισμένων μονάδων μέτρησης. Η ακριβής τιμή εξαρτάται από το προϊόν και από το πόσο πατημένο είναι.
- φλιτζάνι 200 ml 162,4 g
- φλιτζάνι 250 ml 203 g
- κουταλιά της σούπας (15 ml) 12,2 g
- κουταλάκι του γλυκού (5 ml) 4,1 g
- βάζο 0,5 l 406 g
Καλό είναι να ξέρετε: Νταλ
Το νταλ δεν είναι σιτηρό, φίλε μου, είναι φακή. Σχισμένη, ξεφλουδισμένη φακή, απ' αυτές που φτιάχνουν τις πηχτές, καρυκευμένες κρέμες της ινδικής κουζίνας, που τις τρώνε με ρύζι ή με ψωμί. Και επειδή της έχουν βγάλει τη φλούδα, δουλεύει αλλιώς από το ρύζι: μέσα σε λίγη ώρα βράσιμο οι σπόροι μαλακώνουν, θολώνουν το νερό και χάνουν το σχήμα τους — έχεις πολτό, όχι σπόρους ξέχωρους. Γι' αυτό το νταλ δεν σιγοβράζει ατάραχο — το ανακατεύεις, λιώνει μόνο του, κι αυτό είναι το σωστό αποτέλεσμα, όχι λάθος.
Διάλεξέ το με το μάτι: χρώμα ομοιόμορφο, όχι γκριζωπό, όχι σκονισμένο. Μύρισέ το — φρέσκια φακή δεν μυρίζει τίποτα παράξενο, ούτε μούχλα, ούτε ταγκίλα. Αν μυρίζει βαρύ, άσ' το στο ράφι.
Μερικοί λένε πως το νταλ είναι δημητριακό, σαν το ρύζι. Όχι! Είναι όσπριο, φακή καθαρή, και το λάθος αυτό οδηγεί σε κακό μαγείρεμα: το βάζουν με λίγο νερό, το σκεπάζουν, το αφήνουν ατάραχο — και κολλάει στον πάτο πριν λιώσει από πάνω. Το νταλ θέλει νερό άφθονο και χέρι που ανακατεύει, σαν κουρκούτι, όχι σαν πιλάφι.
Ερωτήσεις και απαντήσεις
Νταλ — φλιτζάνι 200 ml: πόσο ζυγίζει;
Νταλ — φλιτζάνι 200 ml: περίπου 162,4 g.
Νταλ — φλιτζάνι 250 ml: πόσο ζυγίζει;
Νταλ — φλιτζάνι 250 ml: περίπου 203 g.
Νταλ — κουταλιά της σούπας (15 ml): πόσο ζυγίζει;
Νταλ — κουταλιά της σούπας (15 ml): περίπου 12,2 g.
Νταλ — κουταλάκι του γλυκού (5 ml): πόσο ζυγίζει;
Νταλ — κουταλάκι του γλυκού (5 ml): περίπου 4,1 g.
Νταλ — βάζο 0,5 l: πόσο ζυγίζει;
Νταλ — βάζο 0,5 l: περίπου 406 g.
