AI fotóKrémleves zellerből
Egyszerű, krémes zellerleves, amely gyorsan elkészül és melegen tálalva igazi kényeztetés.
A címkék automatikusan, a hozzávalók alapján készülnek, ezért előfordulhat, hogy pontatlanok. Ha ez fontos számodra, ellenőrizd a csomagoláson.
Hozzávalók
- 150 g Szárzeller
- 0,5 db Vöröshagyma
- Olívaolaj ízlés szerint
- Só ízlés szerint
- Fekete bors ízlés szerint
- 250 ml Víz
Elkészítés
Alaposan öblítsük le a szárzellert folyó víz alatt, távolítsuk el a kemény alsó részt és a rostos szálakat, majd vágjuk apró darabokra a leveleivel együtt.
Aprítsuk fel a fél fej vöröshagymát, és egy kevés olívaolajon pirítsuk aranysárgára.
Adjuk hozzá a szárzellert, öntsük fel vízzel, és főzzük körülbelül 20-25 percig.
23 percBotmixerrel pürésítsük az egészet sima, homogén állagúra.
Ízesítsük sóval és fekete borssal ízlés szerint, majd melegen tálaljuk.
Ez egy két fogásnyi, nagyon egyszerű zellerkrémleves, semmi felesleges benne: hagyma, szárzeller, víz. A siker nem a fűszerezésen múlik, hanem azon, hogy a hagymát rendesen megpirítod, mielőtt bármi más a fazékba kerülne - ez adja az egész leves alapízét, mert utána már csak a zeller és a víz dolgozik benne.
Sokan azt hiszik, a krémleves attól krémes, hogy tejszínt vagy tejet öntenek bele. Nem, itt nincs se tejszín, se tej: a krémesség a botmixertől és a zeller saját rostjaitól jön. Ha jól pürésíted, sima lesz magától is.
A másik gyakori hiba, hogy a zellert a vastag, fás szálaival együtt dobják a fazékba. Az nem fog szépen pürésödni, hiába mixeled, érdes, szálas marad a leves - ezért kell előtte a kemény alsó rész és a rostos szálak eltávolítása.
A vöröshagymát olívaolajon pirítod aranysárgára - ez nem dísz, ez a leves háttérize. Közepes lángon úgy pirítod, hogy ne kapjon barna, keserű foltokat: amíg sárgás, édeskés illata van, jó úton vagy; ha megbarnul és csípős szaga lesz, az már keserűség, amit a leves vége felé is érezni fogsz. Egy átlagos háztartási lapon ez pár perc, de a szem és az orr dönt, nem az óra.
A szárzeller a leves teste. A leveleivel együtt vágod be, mert azok is ízt adnak, nem csak a szár. A rostos, fás részeket viszont ki kell szedni, mert azok sosem fognak megpüresedni, akármennyit mixeled - ezt a hibát előre kell kiküszöbölni a vágásnál, nem utólag a botmixerrel próbálni javítani.
A víz mennyisége (250 ml) nagyjából annyi, hogy a zellert ellepje és legyen miben főznie, nem híg leves, hanem sűrű krém alapja. Főzés közben azt nézed, hogy a zellerdarabok megpuhulnak, villával könnyen szétesnek, nem ropognak - ez a jel, nem a 20-25 perc, az csak egy alsó határ, hogy ne kapkodd el.
Botmixerrel pürésíted simára; ha túl sűrűnek érzed, lehet még egy kevés vizet csorgatni bele, de alapból ez egy sűrű, krémes leves, nem híg lötty. Só és bors a végén, ízlés szerint, mert a zeller maga is elég karakteres, nem kell túlsózni.
Ha nincs szárzeller, gumós zeller is mehet hasonló elven: a lényeg, hogy valami zelleríz legyen benne, a forma másodlagos. Vöröshagyma helyett sima fejes hagyma is megteszi, az arány itt sem szent, csak legyen valami, amit megpirítasz alapnak.
Erről a konkrét receptről nincs saját tapasztalatom, úgyhogy a sütési-pirítási jeleket a hagyma és zöldség általános viselkedéséből mondom, nem ebből a fazékból kóstolva. Ha ebédre készül, a magyar szokás szerint ez pont beleillik a "leves ebédre" rendbe, csak ne várj mellé paprikás karaktert - ez egy csendesebb, zöldebb leves, nem az a fajta.