Rødløk

Rødløk er en løksort med violett-rødt, skinnende ytre skall og hvite lag med mørkerosa kanter i selve løken. Smaken er mildere og noe søtere enn hos vanlig gul løk, noe som gjør den godt egnet til å spises rå. Ved kjøp bør løken være fast å ta på, med tørt og helt skall uten fuktige eller myke flekker. Den bør ikke ha gjennomtrengende lukt gjennom skallet, og det skal ikke være spirer i toppen. Rødløk oppbevares tørt, kjølig og mørkt, gjerne utenfor kjøleskapet, og bør sjekkes jevnlig for mykhet eller grønne spirer, som er tegn på at den er i ferd med å bli dårlig. Når løken er skåret opp, bør resten dekkes til og legges i kjøleskapet, og brukes i løpet av få dager. I kjøkkenet brukes rødløk mest rå i salater, på smørbrød og i syltede blandinger, der den fine fargen og den milde sødmen kommer godt frem. Den tåler også oppvarming, og blir da myk og mildere i smak. En vanlig misforståelse er at rødløk alltid gir rettene en tydelig rødfarge når den kokes. Fargen i skallet og lagene stammer fra vannløselige fargestoffer som lett blekner eller blir gråaktige ved varmebehandling, slik at den karakteristiske rødfargen sjelden følger med over i ferdig tilberedt mat.