Ceapă roșie

Ceapa roșie este o legumă bulboasă cu foi exterioare de culoare roșu-violet și miez alb, striat cu violet, de gust dulceag-aromat. Se folosește atât crudă, în salate și garnituri, cât și gătită, pentru a aduce culoare și o notă de dulceață preparatelor.

La alegere, bulbul trebuie să fie ferm la pipăit, cu foile exterioare uscate, lucioase și intacte, fără pete moi sau zone umede. Mirosul trebuie să fie specific de ceapă, fără urmă de mucegai sau de fermentație. Un bulb încolțit la vârf sau prea moale în interior este un semn că depozitarea s-a prelungit prea mult.

Ceapa roșie se păstrează la loc răcoros, uscat și bine aerisit, ferită de lumina directă, de preferință în plasă sau în coș, nu în pungă de plastic, pentru a nu reține umezeala. După tăiere, se recomandă folosirea ei în scurt timp sau păstrarea la frigider, în vas acoperit.

O idee greșită frecventă este că ceapa roșie nu ustură deloc la tăiere, spre deosebire de ceapa obișnuită. Intensitatea usturimii depinde de soi și de condițiile de cultivare, astfel încât o ceapă roșie poate irita ochii la fel de tare ca altele, în funcție de exemplar.