Krewetka modliszkowa

Krewetka modliszkowa to skorupiak morski z basenu Morza Śródziemnego, o delikatnym mięsie. Mimo nazwy nie jest krewetką w ścisłym znaczeniu biologicznym, lecz przedstawicielem odrębnej grupy skorupiaków. Jedna krewetka modliszkowa waży zazwyczaj około 30 gramów. W stu gramach surowej krewetki znajduje się 85 kilokalorii, 20,1 grama białka oraz 0,51 grama tłuszczu, a węglowodany nie występują.

Wybierając krewetkę modliszkową, warto zwrócić uwagę na jej wygląd: skorupa powinna być lśniąca, bez ciemnych przebarwień, a mięso jasne i sprężyste. Zapach świeżego mięsa jest delikatny, morski; wyczuwalna woń amoniaku oznacza, że krewetkę należy odłożyć.

Krewetkę modliszkową przechowuje się w chłodzie, najlepiej w temperaturze bliskiej zeru, i spożywa możliwie szybko po zakupie. W kuchni wykorzystuje się ją głównie do przygotowania dań z makaronem oraz zup, dodając ją na krótko przed podaniem, ponieważ zbyt długie gotowanie powoduje, że mięso staje się gumowate. Dobrze ugotowane mięso jest białe, matowe i sprężyste, z wyczuwalnym, słodkim zapachem morza.

Częstym błędem jest traktowanie krewetki modliszkowej jako odmiany zwykłej krewetki lub langustynki. W rzeczywistości należy ona do innej grupy skorupiaków niż krewetki i langustynki, choć pod względem wyglądu bywa z nimi mylona.