Sáskarák

A sáskarák a Földközi-tenger vizeiben élő rákfajta, amely külsőre a garnélarákra hasonlít, húsa pedig puha és finom szerkezetű. Elsősorban tésztaételekhez és halból vagy rákból készült levesekhez használják, egészben vagy kibontva.

Frissen vásárolva héja egységes, fényes és sértetlen, húsa nyomásra rugalmasan visszaugrik. Illata enyhén sós, tengerre emlékeztető legyen; bármely erős, kellemetlen vagy ammóniára emlékeztető szag romlásra utal.

Hűtőszekrényben csak rövid ideig tárolható, lehetőleg jéggel borítva, fagyasztva azonban hosszabb ideig eláll. Felengedés után a húst mielőbb el kell készíteni.

A konyhában rövid hőkezelést kíván: forró vízben főzve, gőzben párolva vagy serpenyőben sütve a legjobb, mert a hosszú főzés szárazzá és rágóssá teszi a húst.

Száz gramm sáskarák körülbelül 85 kilokalóriát és 20,1 gramm fehérjét tartalmaz, zsírtartalma csekély, mindössze 0,51 gramm.

Gyakori téves elképzelés, hogy a sáskarák a garnélarákok egyik fajtája. Valójában külön rendbe tartozik, nem a tízlábú rákok közé, amelyekhez a garnélarák is sorolható, így a két állat csak külső megjelenésében hasonlít egymásra.